0533-4406598
搅拌机叶轮
搅拌机叶轮
 
师傅见我焦急万分
浏览数:117  发布时间:2018-11-26

  当天下午3时左右,记者来到“老四川机面店”,向老板娘刘从英说明来意后,她很开心地邀请记者到店里面的作坊内。刘从英拿来一件做面条时穿的白大褂给记者穿上,一位机面的师傅立即向记者介绍机面的各个流程,以及需要注意的环节。只见10平米左右的小房间内,一半空地堆着成包的面粉,还有一半的空地被三台机器给占领,机器上以及地上到处可见面粉,一挪身,能扬起一阵面粉尘。

  “虽都是机器,但是没有人肯定是不行的。”师傅搬起一袋面粉朝一台正方形的机器走去,他说,一袋面粉变成面条需要40分钟。机面条需要用上屋内的两台机器,一台是搅拌面粉的,另一台就是挤压、切面成型的。

  第一个步骤自然是将面粉倒入搅拌机,记者和师傅一起搬起一袋50斤重的小麦粉,全部倒入搅拌机,然后师傅在旁边指导,提醒赶紧从旁边的一个口袋里取一汤匙食用碱,然后从旁边的水桶里舀4瓢水,全部加入面粉中,这就是做面条的所有配料了;接着开动搅拌机电源,只听“嗡嗡嗡”一阵阵巨响,机器在转动,只有这样面粉才能和均匀。

  “大约转动20分钟左右,时间长一点,面条才能有弹性,极速时时彩吃起来才筋道。”师傅解释,现在外面一些面条加工作坊完全是偷懒,在面粉里加各种添加剂保持这种筋道,实际上最原始最健康的方法就是在做面条的过程中,只需多几道工序就能保证面条的筋道了。

  20分钟后,搅拌机里的面粉和成功了,将面粉倒入一个大筐中,然后用水瓢一次次地将面粉挖进另一个机器端口,这台机器因为集压面与切面于一体,所以看上去机身较长。“你先看我做一遍,你再自己学着做。”师傅说,压面这道工序要动作很快,眼睛快,手要不停动,脚还要跟着不停挪,不能慢,要比机器快,才能将面条送入滚动棒上,否则就会出现积压不均匀,面条的质地也不会好。

  师傅刚开动机器,机器上堆着的面粉迅速被机器挤压成长条,长条从机器中间被挤压出来后,接着将它再拉入机器重复刚才的动作,让它在机器里的转动棒子上滚压。师傅说,反复压3次也是保证面条厚实有劲的关键。

  轮到我了,总觉得看着师傅做,是多么简单,师傅一再提醒一定要快,当手碰到长条时,有点哆嗦,因为机器的轴承转动实在太快了,手刚搭在长条上,它就自动上去了,师傅赶紧上来帮忙,在师傅的带领下我才成功转动了一圈。

  最后一步,就是将长条装进机器,用刀片切成丝。只见机器旁边的一个小桶里放了很多一尺长的竹竿。开动机器电源,几秒钟时间,刚才的长条变成一缕缕的面条丝,师傅赶紧从小桶里抽出一根竹竿,然后挑起面条,又抽出一根竹竿在切口处使劲一刮,长长的面条与机器分离。

  终于轮到我上阵了,天啊,长长的面条被挑上竹竿后,感觉已没有手再去拿另一根竹竿了,动作略微缓慢下来,那边一缕缕长丝就要落地,这会儿真的算是手忙脚乱了,师傅见我焦急万分,赶快来帮忙,慢慢地在师傅的协助下,才将所有的面条全部挂上了杆。



Copyright © 极速时时彩有限公司 版权所有 联系人:赵先生 手机:13525632671 公司地址:山东省淄博市博山区工业园13号 电话:0533-4406598 传真:0533-4406598 网站地图 网站导航